دانلود رایگان


مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي - دانلود رایگان



دانلود رایگان

دانلود رایگان مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي
مقدمه‌:
سرخ نمودن عمقي روشي سريع براي آماده سازي مواد غذايي خوشمزه مي‌باشد. دماهاي بالاي روغن سرخ كردني منجربه خشك شدن و ايجاد بافتي ترد و دروني لطيف مي‌گردد. بويژه طعم حاصل، واكنش مايلارد در پوسته مي‌باشد.
با اين وجود مواد غذايي سرخ شده حاوي مقدار قابل توجه‌اي چربي مي‌باشد، در برخي از موارد تا 3/1كل وزن محصول توليدي مي‌باشد. كه اين مي‌تو‌اند براي سلامتي خطرناك باشد، زيرا موجب چاقي و بيماري شريان قلب و ... مي‌گردد. و بر اين اساسدر اين فصل سعي شده تا مكانيسم جذب چربي و تكنولوژي كاهش جذب چربي بطور كامل بحث گردد.

فهرست:
مقدمه‌
فصل اول:مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي
فرآيند سرخ كردن عمقي
جذب چربي
مكانيسم كندانس
مكانيسم موينگي
كاهش جذب روغن
اصلاح تكنيك‌هاي سرخ كردن
پوشش‌ها و خميرها
تغييرات محيط سرخ كردن
نكات مهم در جذب روغن
ادعاهاي موجود در كاهش جذب روغن
بحث و نتيجه‌گيري
مقدمه
فصل دوم:ويژگي‌هاي فيزيكي سرخ كردن عمقي
ضريب هدايت حرارتي
انتقال همزمان حرارت و جرم درون محصول طي سرخ كردن
پروفايل دما و آب طي سرخ كردن
كنترل ديناميكي خشك كردن در ناحيه هيگروسكوپيك
انتقال دروني مايع طي سرخ كردن
جذب روغن طي سرد كردن
پروفايل روغن درون محصول
در مقياس ماكروسكوپيك
در مقياس بافت سلولي
مكانيسم جذب روغن:
مدل سرخ كردن ساده با يك معادله انتقال
نتيجه‌گيري
مقدمه
فصل سوم: اصول پخت
طبقه‌بندی اجاق‌های خوراک پزی
اجاق‌های خورشیدی بدون ذخیره‌سازی گرمایی
اجاق‌های نوع مستقیم
اجاق‌های نوع جعبه‌ای
اجاق‌های خورشیدی نوع متمرکز کننده
اجاق‌های خورشیدی نوع غیرمستقیم
اجاق‌های خوراک پزی خورشیدی با ذخیره‌سازی انرژی
ذخیره‌سازی گرمای محسوسه
بررسی‌های صورت گرفته با استفاده از PCM A -به عنوان مواد ذخیره کننده‌ی گرما
نتیجه گیری
مقدمه
فصل چهارم: سرخ کن خورشیدی
اصول کلی طراحی
هدف خاص طراحی
طراحی سرخ کن نان injera
طراحی آیینه
طراحی تابه‌ی سرخ کن
تعدیل زاویه‌ی خورشیدی
طراحی تکیه گاه آیینه


پایان نامه مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي


دانلود پایان نامه مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذاييفدانلود رایگان پایان نامه مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي


مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد





مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


نکته های مهم در باره سرخ کردن با روغن - parsvideo Austria

نمك زدن به مواد غذايي هنگام سرخ شدن را هم فراموش كنيد، چون اين كار باعث زودتر دود كردن روغن و كاهش عمرش مي‌شود. همچنين نمك باعث مي‌شود آب مواد غذايي خارج شود و وقتي مواد در روغن افتاد، روغن به بالا پاشيده شود.

هر آنچه بايد درباره استفاده از روغن و سرخ كردن مواد غذايي ...

هر آنچه بايد درباره استفاده از روغن و سرخ كردن مواد غذايي بدانيد . 154 بازدید. 6 دقیقه مطالعه. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب ...

مقاله کنفرانس: بررسی میزان تأثیر صمغ کربوکسی متیل سلولز و ...

جستجو در. عنوان کلیدواژه ... بررسی میزان تأثیر صمغ کربوکسی متیل سلولز و پکتین بر کاهش جذب روغن در محصولات سرخ شده بر پایه سیب زمینی نویسندگان: درسا پیوستگان ، حبیب الله میرزایی ، سیدحسین حسینی قابوس ، زید احمدی ، بیست و ...

SID.ir | تاثير مواد هيدروکلوئيدي بر جذب روغن و خواص کيفي ...

دانلود رایگان متن کامل مقاله علمی پژوهشی تاثير مواد هيدروکلوئيدي بر جذب روغن و خواص کيفي ...

فایل های دسته بندی صنایع غذایی

تمامی فايل های آپادانا، توسط کاربران آپلود می شود. اگر در فايلی تخلفی مشاهده کرديد و يا مالک فایلی بوديد که از وجود آن در سايت رضايت نداشتيد با 09399483278 تماس بگيريد.

تحقیق و مقالات صنایع غذایی | مرکز پروژه های دانشجو بیست ...

مقاله مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي. نویسنده : مدیر جمعه , ۲۷ مرداد , ۱۳۹۶ تحقیق و مقالات صنایع غذایی بدون نظر. عنوان + مقاله مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي فهرست/چکیده + مكانيسم كاهش ...

مقاله کنفرانس: بررسی میزان تأثیر صمغ کربوکسی متیل سلولز و ...

جستجو در. عنوان کلیدواژه ... بررسی میزان تأثیر صمغ کربوکسی متیل سلولز و پکتین بر کاهش جذب روغن در محصولات سرخ شده بر پایه سیب زمینی نویسندگان: درسا پیوستگان ، حبیب الله میرزایی ، سیدحسین حسینی قابوس ، زید احمدی ، بیست و ...

غذاهای چربيی ساز و چربی سوز - مجله اینترنتی زندگی

اگرچه كاهش چربي در رژيم غذايي اهميت دارد، اما حذف آن از رژيم غذايي هم صحيح نيست. چربي منبع اصلي انرژي است و به جذب ويتامين‌ها كمك مي‌كند. بدن به خودي خود قادر به توليد چربي نيست و بايد آن را از طريق رژيم غذايي دريافت كند ...

سرخ كردن و اثر فرآيند حرارتي بر روي كيفيت آن زهرا پيراوي ...

الف ) انتخاب و ذخيره سازي محيط سرخ كردن (چربي يا روغن) كيفيت محيط سرخ كردن (استخراج ، هيدروژناسيون‌ ، مضافات و غيره) بايد براي آناليز haccp مورد توجه قرار گيرند. ب ) انتخاب اجزاي غذايي سيستم haccp بايد خطرات مربوط به مواد خام مو

مقاله مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي

عنوان + مقاله مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي فهرست/چکیده + مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي مقدمه‌: سرخ نمودن عمقي

هر آنچه بايد درباره استفاده از روغن و سرخ كردن مواد غذايي ...

هر آنچه بايد درباره استفاده از روغن و سرخ كردن مواد غذايي بدانيد . 154 بازدید. 6 دقیقه مطالعه. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب ...

غذاهای چربيی ساز و چربی سوز - مجله اینترنتی زندگی

اگرچه كاهش چربي در رژيم غذايي اهميت دارد، اما حذف آن از رژيم غذايي هم صحيح نيست. چربي منبع اصلي انرژي است و به جذب ويتامين‌ها كمك مي‌كند. بدن به خودي خود قادر به توليد چربي نيست و بايد آن را از طريق رژيم غذايي دريافت كند ...

فایل های دسته بندی صنایع غذایی

تمامی فايل های آپادانا، توسط کاربران آپلود می شود. اگر در فايلی تخلفی مشاهده کرديد و يا مالک فایلی بوديد که از وجود آن در سايت رضايت نداشتيد با 09399483278 تماس بگيريد.

سرخ كردن و درآب نمك خواباندن ماهي، هضم آن را مشكل مي‌كند

سرخ كردن و درآب نمك خواباندن ماهي، هضم آن را مشكل مي‌كند يك كارشناس تغذيه با تاكيد بر پخت ماهي به صورت كبابي و بخارپز ماهي توصيه كرد: از كاربرد سس‌ها، سرخ

سرخ کردن مواد غذایی +عکسها و تصاویر و فیلم آموزشی و آموزش ...

سرخ کردن مواد غذایی +عکسها و تصاویر و فیلم آموزشی و آموزش کامل و عکس های جدید مدل های 94 2015 ۲۰۱۵ پنج نكته براي سرخ کردن سالم‌تر 1- قبل از اين که مواد غذايي را به داخل روغن بيندازيد، بايد ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبي ...

غذاهايي براي كاهش چربي بدن

امروز شما را با چند ماده غذايي چربي‌سوز آشنا مي‌كنيم كه مي‌توانند نقش موثري در كاهش حجم چربي بدن داشته باشند. ميوه‌هاي سرشار از ويتامين c: شايد تا به حال شنيده‌ايد كه گريپ‌فروت در زمره خوردني‌هايي است كه در كاهش حجم ...

نياز بدن به چربي - peikeilam.blogfa.com

مواد غذايي سرخ شده‌ بايد به ندرت مصرف شوند و دماي روغني در حين سرخ كردن بايد بدقت كنترل شود. هر چند كه امروزه مواد غذايي كم‌چرب به آساني در دسترس است ولي اغلب مردم به انتخاب غذاهاي پر روغن ...

سرخ كردن و اثر فرآيند حرارتي بر روي كيفيت آن زهرا پيراوي ...

الف ) انتخاب و ذخيره سازي محيط سرخ كردن (چربي يا روغن) كيفيت محيط سرخ كردن (استخراج ، هيدروژناسيون‌ ، مضافات و غيره) بايد براي آناليز haccp مورد توجه قرار گيرند. ب ) انتخاب اجزاي غذايي سيستم haccp بايد خطرات مربوط به مواد خام مو

‫تاثیر رژیم غذایی در کاهش کلسترول خون -پنج غذای پایین ...

تاثیر رژیم غذایی در کاهش کلسترول خون با ایجاد تغییر در نوع غذاها می توان میزان کلست

سرخ كردن و اثر فرآيند حرارتي بر روي كيفيت آن زهرا پيراوي ...

الف ) انتخاب و ذخيره سازي محيط سرخ كردن (چربي يا روغن) كيفيت محيط سرخ كردن (استخراج ، هيدروژناسيون‌ ، مضافات و غيره) بايد براي آناليز haccp مورد توجه قرار گيرند. ب ) انتخاب اجزاي غذايي سيستم haccp بايد خطرات مربوط به مواد خام مو

‫تاثیر رژیم غذایی در کاهش کلسترول خون -پنج غذای پایین ...

تاثیر رژیم غذایی در کاهش کلسترول خون با ایجاد تغییر در نوع غذاها می توان میزان کلست

::نكات مهم سرخ كردن مواد غذايي

غوطه ور شدن مواد غذايي در روغن سبب افزايش مقدار روغن مي‌شود به نحوي كه چربي يك عدد سيب زميني پس از سرخ شدن از ۱/۰ گرم به ۱۲ گرم مي‌رسد. اين جذب فوق‌العاده روغن به خاطر دو مكانيسم است؛ در ابتدا روغن جايگزين آب موجود در ...

کتاب آموزش انگلیسی 501 Critical Reading Questions

جزوه ابزار دقیق برای رشته برق و الکترونیک

پاورپوینت ویلای کوهسار

كارآموزي در نيروگاه شهيد سليمي نكا

پاورپوینت ابزار بندی و رفتار نگاری در مهندسی دیواره های شیبدار

پاورپوینت در مورد دوپینگ Doping

جواب تمارین کتاب کار Touchstone Workbook 1 به همراه متن فایل صوتی کتاب

دریافت شماره موبایل یا تلفن مجازی رایگان امریکا یا کانادا با گوشی - کسب درآمد میلیونی

پاورپوینت بررسی معماری کامپیوتر و تكنولوژي در معماري كامپيوتر

پاورپوینت نقش اقدام پژوهی در افزايش کيفيت آموزشی